Ga terug

Zoete aardappel Tortilla met courgette

Porties 2

Ingrediƫnten
  

  • 2 zoete aardappelen
  • 1 stuks courgette
  • 1 stuks rode ui
  • peterselie
  • 4 stuks eieren
  • 100 gram feta
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stuks paprika
  • olijfolie

Instructies
 

Bereiding:

  • Schil de zoete aardappel en snij ze in dunne plakjes. Bak ze met wat olie, knoflook rode ui en de courgette in vijf minuten beet gaar. Voeg de paprika toe.
  • Klop de eieren met flink wat fijne peterslie los en verkruimel de feta hierdoor. Roer het geheel door de aardappelen en laat het met een deksel op de pan nog tien minuten op een laag vuur door garen.