Ga terug

Risotto met champignons

Porties 2

Ingredi├źnten
  

  • 150 gram risotto
  • 1 stuks ui
  • 250 gram champinons
  • 50 ml witte wijn
  • 1 blokje groente bouillon
  • 1 eetlepel mascarpone
  • 50 gram rucola
  • 25 gram geraspte Parmezaansa kaas
  • olijfolie
  • peper en zout

Instructies
 

Bereiding:

  • Snijd de champignons in kwarten en snipper de ui. Fruit de ui aan in een koekenpan met olijfolie. Voeg daarna de champignons toe en bak vijf minuten.┬á
  • Bak de risotto aan in dezelfde pan tot de korrels er glazig uit zien. Voeg daarna de wijn toe samen met 305 ml water en het bouillonblokje. Roer de risotto regelmatig door en kook het in ongeveer twintig minuten gaar
  • .Als de risotto gaar is, voeg dan de mascarpone toe en mix de rucola door het gerecht. Peper en zout pas toevoegen als de pan van het vuur is gehaald.